Teresa's Oppskrifter

250 gr klippfisk

200 gr poteter

0,5 stk løk, finhakket

1 knivsodd muskat

2 fedd hvitløk ( for de som ønsker det)

2 stk egg

Ca 2 ss bladpersille

salt og pepper etter behov

Klippfisken vannes ut en dag eller lenger hvis skivene er store.

Kokes og renses for skinn og bein.

Kjør litt i foodproscessor eller riv i fibrene på fisk. ( det blir finere resultat i foodprocesor)

Potetene skrelles, kokes og moses når de er kalde.

Bland i fisk, most potet, finhakket løk, krydder, hvitløk og piskede eggene.

Ha i salt og pepper og bland massen godt - helst med hendene.

Kakene formes med to spiseskjeer for å få litt avlang fasong og friteres i rikelig med godt varm olje.

Legges på kjøkkenpapir for å trekke fettet etter steking.

Kan serveres med ris og salat, men er også kjempe fine til å servere kalde ved fester.

500 g renset reker

8 dl buljon 

4 hardkokt egg

1 pk gelatinpulver  

1 pk amerikansk grønnsakesblanding

1 pk krabbestikker

100 g mais (hermetisk)

Krydder etter smak.som persille, salt og pepper

1. Kok 1 l vann med litt salt og tilsett grønnsaker . Ta til side og la det stå noen minutter.
2. Ta grønnsakene opp av vannet og la de avkjøles.
3. Kok opp eggene. Avkjøl og del i skiver
4. Varm buljon og tilsett gelatin slik det står på pakken.
5. Smak til med salt og pepper. La den avkjøles til romtemperatur - geléen skal være flytende, men ikke varm
6. Ha litt av ingrediensene i bunnen av en brødform og litt av gelatin-blandingen.
7. Sett til avkjøling før du fortsetter
8. Legg deretter pent ut eggeskiver og grønnsaker. Hell over mer gelé og sett til avkjøling. Gjenta lagvis til formen er full. Avslutt med gelé.
9. Dekk formen med plastfolie og sett i kjøleskapet i minst 4 timer, helst over natten, til geléen er helt stivnet 
10. Løsne kantene med en kniv. Dypp bunnen av formen kort i varmt vann (10 sek), legg et fat over og vend raskt. Serveres kald med brød og majones med litt sennep.

• Cabareten holder seg 3-4 dager i kjøleskapet.

800 gr hvetemel

1/2 pk (rosa pakke)tørrgjær for kaker

170 gr romtemperert smør eller margarin

150 gr sukker

4 egg

150 gr krystalisert frukt

Pluss Krystalisert frukter til å pynte kaken

rasp av 1 sitron og 1 appelsin

1 dl rum

150 gr forskjellige nøtter.

1 dessertskje salt.

Litt gele til å pensle kaken etter steking for gjøre den blank og fin.

Hakk frukter og nøtter som settes i en bolle med rom slik at den godtgjør seg.

Videre settes gjær i en bakebolle, med sukker og hvetemel. 

Sett 1 dl lunkent vann, smør og egg.

La maskinen elter på ca. 10 min.

Bland I frukter og rum og elt godt igjen.

La det heve ca. 2 timer eller til de får heve til dobbelstørrelse.

Form masse som en bolle og lag hull i midten som du setter skål  i midten så ikke deigen heve sammen.

Pensle med pisket egg og  pyntes på toppen.

La den hvile i ca 1/2 time.

Sett midt ovnen ved 180 i ca 40 min.

Pensles på toppen.

Ingredienser til 28 cm form

6 egg(hvis store – 5)

300 g sukker

225 g smør

2 ss sukker til pisket eggehvite

300 g hvetemel

2 ts vaniljesukker

1 & 1/2 ts bakepulver

1. Smør formen og bruk bakepapir i bunnen.
2. Smør og sukker røres hvit. (VIKTIG: Husk smør skal være romtemperert )
3. 1 eggeplomme blandes i , og røres godt. Fortsett med resten av eggeplommene.
4. Pisk eggehvitene ganske fast. Sett til slutt 2 ss sukker og pisk godt inn. Dette gjør at hvitene blir fastere.(Ikke så fast som til marengs)
5. Det tørre siktes i vekselvis med eggehvitene . Ikke rør unødvendig.
6. Fyll en tynn lag med deigen i bunn av formen og sett et lag med epler tett inntil hverandre. Se bildet.
7. Strø på litt kanel, perlesukker og mandler. Fortsett med et lag til med deig, så epler , totalt 3 ganger medregnet den siste. Siste lag strø bare litt sukker. For bedre effekt på "blomstereffekten" bruk noen skiver med rødt skall. Setter f.eks ytterste - 2 epleskiver med skall og 1 uten. I midten settes epleskivene på tvers slik at det ser ut som en blomst .
8. Sett kaken midt i ovnen som er oppvarmet til 190 grader. Stekes i ca 40 minutter. ( kan varierer fra ovn til ovn. Pass så det ikke blir for stekt på toppen. Sett bakepapir på toppen hvis det blir for brun. Test med trepinne om det er stekt.
9. Når du tar det ut av ovnen pensles med eplegele eller annet syltetøy så det blir litt blank

Kake (stor panne.  Kan lages mindre men når du  først er i gang er det like greit å bake en stor.) Godt å fryse.

6 egg

9 dl farin

500 g margarin smeltes og avkjøles

12 dl hvetemel

5 dl melk

6 ts bakepulver

6 ts vaniljesukker

8 toppede ss kakao

Glasur

190 g margarin

2 plater mørk kokesjokolade

6 ts(store) m/kaffe (nescafé eller lignende) rørt i litt varmtvann

4 ts vaniljesukker

ca. 1 pk melis (kanskje litt mindre eller  mere)

Kakao, vaniljesukker, bakepulver og hvetemel blandes sammen og siktes, slik at du ikke får klumper

Egg og sukker piskes til stiv eggedosis.

Bland kakaoblandingen i eggedosis vekselvis med melken. 

Spray kantene på formen med litt fett og strø hvetemel. (Bank ut det som er overflødig). Dette er bare for å få kaken lett ut av formen. Sett bakepapir i bunnen.

Stekes midt i ovnen 180 grader i ca. 35 min..

Test med en pinne, for å sjekke om det er ferdig og sett den deretter til avkjøling.

GLASUR

Margarin og kokesjokolade, smeltes sammen (må ikke koke)..

Sett de 6 ts (store)m/ kaffe (nescafé eller lignende) rørt sammen i litt varmtvann. Bland godt.

Bland i vaniljesukker og ca. 1 pk melis (kanskje litt mer eller litt mindre, du må se an).

Dette blir en tykk masse som du jevner ut med en slikkepott på kaken.

For å få en glatt overflate, dypp slikkepotten i litt vann.

Strø med mandelflak først og press litt i massen. Strø deretter rikelig med kokos og press godt ned i glasuren..

500g hvetemel

1 pk pizza tørrgjær

1 ts salt

1 ss sukker

2 dl lunkent vann

1 dl melk

0.5 dl olje

1 egg

200° - midt i ovnen - ca 20 minutter